Ce vin porte en lui un boisé délicat et des arômes de fruits frais et d’épices. En finale, ce vin élégant est bien équilibré en bouche avec une pointe de salinité.
Les cuvaisons fermentaires à froid sont courtes pour garder le potentiel aromatique et la fraicheur du vin. L’élevage dure 10 mois et se fait en partie en fûts de l’autre en demi muid pour obtenir un boisé discret.
Domaine
Le vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l’ouest de « la Côte ». La compositon est identique à celle de la Côte, mais les formations superficielles sont très minces, voire inexistantes. Les sols argilo-calcaires, résultent de l’altération des calcaires et des marnes du substrat.
