Un premier nez intense et aromatique, sur le muguet, le chèvrefeuille, l'eucalyptus, puis arrivent les nuances d'agrumes. Le vin est rond, d'un bon volume, sur une fraicheur persistante de pamplemousse.
Pressurage de deux heures, puis débourbage de 48h. Fermentation en cuves, avec soutirage des lies et élevage en cuves durant près d'un an.
Domaine
Fernand est né en 1899. Il était agriculteur et vigneron. Fort de l'expérience de ses ancêtres, mais aussi visionnaire, il allie déjà tradition et modernisme. Aujourd'hui, ses arrières-petits-fils, vignerons indépendants, pérenissent le domaine en cultivant la même terre dans une démarche durable certifiée Terra Vitis et désormais en conversion vers la viticulture biologique.