Une robe framboise. Le nez est sur la fraise des bois, un peu cuir et légèrement poivré. La bouche est souple et fraiche, sur le cassis, la griotte et les épices chaudes. La finale est désaltérante et nette.
Egrappage total. Macération traditionnelle sans levure durant 6 jours. Fin de fermentation alcoolique en cuve avant soutirage puis fermentation malolactique. Soutirage avant élevage de 3 mois en cuves. Filtration avant mise en bouteille.
Domaine
Entre Pyrénées et Méditerranée, à Rivesaltes, la réputation de la Maison Cazes n'est plus à faire. Convertie en agriculture biologique depuis plus de 20 ans, c'est avec fierté que nous vous proposons cette cuvée exclusive.