Un Saint-Emilion Grand Cru doté d'intenses notes de cerise noire, de muscade grillée et de menthe qui adoucissent les fruits murs
Récolte manuelle, suivie d'un éraflage et tri manuel. La vinification s'effectue en cuves béton et inox, par parcelle. La macération dure entre 4 et 10, à froid autour de 10°C. Des remontages ont lieu au début de la fermentation. Après 4 semaines de cuvaison, avec levures naturelles indigènes, aucun ajout de sulfite n'a lieu avant l'élevage qui a lieu pour 70% en barriques durant 12 mois avec deux ou trois soutirages. Pas de filtration ou de collage avant la mise en bouteille.
Domaine
Le Château Beard La Chapelle est une propriété de 18 ha. Ce vin reunit 7 ha de parcelles de côtes et de pied de côtes du plateau calcaire de Saint-Emilion. Le vignoble est situé à Saint Laurent des Combes, à deux pas du village mediéval de Saint-Emilion, sur huit parcelles proches de prestigieux voisins commeTertre Rôteboeuf, La Mondotte ou Pavie, avec des vieilles vignes (âge moyen de 60 ans).
