Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Une robe rose grenadine, une explosion de fraicheur et de fruit, une bouche suave, perlante et gourmande.
Température de service
8°
Cépages
Gamay noir à jus blanc.
Vinification
C’est un rosé dont on a arrêté la fermentation, en le refroidissant à -3°, lorsque le degré alcoolique atteint 7.5% vol. Le froid tue les levures, ce qui permet de conserver des sucres du raisin non fermentés. Le vin est ensuite mis en bouteille, plein de fruit, avec du sucre et encore tout chargé du gaz carbonique produit par la fermentation.
Domaine
Contre toute attente est une cuvée produite par le Château de Corcelles, dans le Beaujolais. C’est un rosé perlant, léger en alcool, et qui contient encore des sucres du raisin. C’est pour cela qu’il n’est pas en appellation beaujolais mais dans la catégorie Vin de France.
Domaine
Contre toute attente est une cuvée produite par le Château de Corcelles, dans le Beaujolais. C’est un rosé perlant, léger en alcool, et qui contient encore des sucres du raisin. C’est pour cela qu’il n’est pas en appellation beaujolais mais dans la catégorie Vin de France.
La petite histoire du caviste
du caviste
Insolite et léger en alcool (8,5°), à savourer bien frais ou « on the rocks », façon piscine. Il plait particulièrement aux filles !
